المحتوى
السمك
يفضل الكثير من الناس تناول لحوم الأسماك عن اللحوم المعتادة مثل لحوم الدجاج أو لحم الأغنام والأبقار، وذلك بسبب تنوّعها واختلاف أصنافها، فهناك على سبيل المثال أسماك الفيليه، وسمك السردين، والتونة وغيرها الكثير، وتختلف طرق طهيها فمنها ما يتم طهيه مع الأرز، ومنها ما يكون مقلياً، أو مشوياً في الفرن وغيرها، ويحتوي السمك على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الكالسيوم، والمعادن والبروتينات وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير سمك الفيليه المقلي.
السمك الفيليه المقلي
المكونات
- كيلو من سمك الفيليه.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري غير الحار.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف كوب من البقسماط.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- نصف كيلو من الأرز المصري.
- ماء حسب الحاجة.
- كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
- ننظف سمك الفيليه جيداً من الشوائب، ونغسله بالماء البارد ثم نضع عليه القليل من عصير الليمون الطبيعي، والخل الأبيض، والقليل من الدقيق الأبيض، ونضعه جانباً أو في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
- نضع الأرز في وعاء كبير، ونضيف إليه كوبين من الماء الفاتر.
- نحضر خليط البهارات من خلال خلط جميع البهارات المذكورة، وعصير الليمون الطبيعيّ، والخل الأبيض أو خل التفاح، والقليل من ملح الطعام، وبعض زيت الزيتون النقي ونخلطهم المكونات مع بعضها البعض.
- نغسل سمك الفيليه جيداً بالماء البارد، ثم نضيف إليه خليط البهارات ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة مناسبة أو قدر حسب الرغبة، ونضيف إليه الفانيلا، ومن الجدير ذكره أن الفانيلا تخلصنا من رائحة قلي سمك الفيليه.
- نضع سمك الفيليه المبهر في البقسماط أو في الدقيق الأبيض حسب الرغبة، ثم نضعه في الزين النباتي الساخن، ونتركه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- نضع الشعيرية والزيت النباتي في قدر مناسب، ونستمر بتقليبها حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثم نضع فوقه الأرز المنقوع والمصفّى، مع القليل من ملح الطعام ثم نحرك المكونات جيّداً.
- نضيف كوبين من الماء حتى يصبح الماء أعلى من مستوي الأرز بقليل ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نقدم طبقاً من سمك الفيليه المقلي وبجانبه طبق من الأرز بالشعيريّة، وطبق من السلطة التي نرغب بتناولها.
