السبرينغ رول
يعد السبرينغ رول أحد الأكلات المشهورة في العالم، والتي عُرفت بداية من المطبخ الآسيوي، ثم امتدت لتصل إلى العديد من دول العالم، وسمي بهذا الاسم؛ لأنه يُحضَّر بالاعتماد على عجينة السبرينغ رول كأحد المكوّنات الأساسية له، ويمكن تحضيره بطرق متعددة بحسب العادات الغذائية لكل بلد، إذ أصبح يعرف باسم البلد التي يصنع فيها، وبذلك فهو بأنواع متعددة، وأبرزها السبرينغ رول الصيني الذي يتميز بمذاقه اللذيذ، كما يتميز بنكهاته المتنوعة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل السبرينغ رول الصيني، بالإضافة إلى ذكر طريقة أخرى لعمله.
طريقة السبرينغ رول الصيني
المكوّنات
- مئة غرام من المعكرونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث بصلات مقطعة على شكل شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من الملفوف الصيني المفروم على شكل شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- مقدار من الزيت النباتي للقلي.
- علبة من عجين السبرينغ رولز.
- جزرة مقشرة ومفرومة فرماً خشناً.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة تبعاً للتعليمات المدونة على عبوتها، ثم نقطعها على شكل قطع صغيرة.
- نسخن زيت الزيتون على نار هادئة، ثم نضيف الجزر، والبصل، والثوم، والملفوف إليه.
- نحرك المكوّنات بشكل مستمر لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف المعكرونة، والفلفل الأبيض، وصلصة الصويا إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
- نمزج معلقتين صغيرتين من الماء مع نشا الذرة جيداً، ثم نمسح رقائق السبرينغ بالمزيج.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل شريحة السبرينغ، ونغلقها من الجانبين، ثم نلفها، ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية الحشوة والرقائق.
- نسخن الزيت النباتي على نار هادئة، ثم نقلي السبرينغ رولز فيه حتى يصبح لونها أشقر.
السبرينغ رول بحشوة الدجاج
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة على شكل شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- حبة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- كوب من الملفوف المقطع على شكل شرائح رفيعة.
- جزرتان مقطعتان على شكل شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- علبة من عجين سبرينغ رولز.
- خمسة أكواب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الخل، وصلصة الصويا، ونشا الذرة، والفلفل الأسود.
- نضيف الدجاج إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً، ثم نغطي الوعاء، ونتركه جانباً لمدة عشر دقائق.
- نقلي الدجاج بالزيت حتى ينضج ويحمر لونه.
- نرفع الدجاج عن النار، ونضعه في طبق، ونتركه جانباً.
- نسخن مقلاة أخرى على نار متوسطة، ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من الزيت.
- نقلي الثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل لمدة نصف دقيقة، ثم نضيف الملفوف والجزر.
- نقلب المكوّنات بشكل مستمر لمدة دقيقتين، ثم نضيف الدجاج إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً.
- نصب صلصة الأويستر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً ليبرد.
- نضع مقداراً قليلاً من الماء مع نشا الذرة، ونمزج المكوّنات، ثم نترك المزيج جانباً.
- نأخذ ورقة من عجين السبرينغ رول، ونضع ملعقتين صغيرتين من مزيج الدجاج على أحد جوانبها.
- نثني الجوانب إلى الداخل، ثم نكمل لفها لنحصل على هيئة السبرينغ رول.
- نضع مقداراً قليلاً من خليط نشا الذرة على جانب السبرينغ رول، ثم نغلقها، ونكرر هذه العملية حتى تنفذ كمية الحشوة.
- نقلي السبرينغ رول حتى يحمر لونه.
