السباغيتي
هي طبق من الأطباق التي تعود أصولها إلى المطبخ الإيطاليّ، لكنها وجدت منذ القدم في مطبخ شعب بلاد ما وراء النهرين، وتمتاز بأنّها ذات شكل طويل ورقيق وأسطوانيّ، وعادةً تصنع السباغيتي من الطحين أو السميد مع الماء فتسمى عجائن، واكتسبت شعبيّتها في النصف الثاني من القرن العشرون، وتطهى السباغيتي بعدّة نكهات مختلفة ومتعدّدة وذلك حسب الرغبة، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة عمل السباغيتي.
طريقة السباغيتي
المكوّنات
- مئتا غرام من المعكرونة السباغيتي والمسلوقة.
- كأس من السبانخ المغسول والمجفّف.
- حبّة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ست بيضات.
- ربع كأس من جبن البارميزان المبشور.
- ربع كأس من جبن الموزاريلا الطازجة والمقطّعة على شكل شرائح.
- ربع كأس من جبن الماعز والمقطّع.
- كميّة قليلة من زيت الزيتون.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في مقلاة عالية الحواف.
- نضع السباغيتي المسلوق ونفرده جيداً في المقلاة وذلك حتى تحمرّ قليلاً.
- نخفق البيض في وعاء عميق، ثمّ نضيف الفلفل الأسود، وجبن البارميزان، والملح ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف السبانخ في المقلاة ونضيف البيض المخفوق والفليفلة الخضراء.
- نوزّع قطع جبن الموزاريلا، وجبن الماعز فوق السباغيتي.
- نغطّي المقلاة ونتركها على النار حتى ينضج البيض.
- نضع المقلاة في فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة عاديّة ونتركها حتى يحمرّ وجهها.
- نقدّم طبق السباغيتي على المائدة ساخناً.
طريقة السباغيتي مارينارا
المكوّنات
- كأسان من المعكرونة السباغيتي.
- كأس ونصف الكأس من الجمبري المسلوق.
مكوّنات صلصة المارينارا
- أربع كؤوس من البندورة المعلبة المقطّعة والمصفّاة.
- فصان من الثوم المهروس بدون ملح طعام.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ورقة من ورق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبق اليابس.
طريقة التحضير
- نسلق معكرونة السباغيتي في ماء مغلي ومملح وذلك حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
- لتحضير صلصة المارينارا: نسخّن زيت الزيتون في قدر موضوعة على النار ونضيف الثوم المهروس ونحرّكه لمدّة دقيقة.
- نضيف البندورة المقطّعة أيضاً ونضيف معجون البندورة ونحرّكهم.
- نضع الحبق اليابس ورقة الغار على المزيج ونحرّك جيّداً لمدة ثلاثين دقيقة حتى يغلي المزيج.
- ملاحظة: إن كانت الصلصة ثقلية القوام نستطيع إضافة كمّية قليلة من الماء.
- نضع السباغيتي المسلوقة في قدر أخرى مع الجمبري المسلوق، ثمّ نسكب فوقهما صلصة المارينارا.
- نحرّك المزيج ونتركه على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق ثم نقدّم الطبق بارداً.
