البسبوسة
يمكن إعداد البسبوسة إمّا محشوّةً أو بتركها بلا حشوة؛ حيثُ تكثرُ الحشوات التي تستطيع السيدة استعمالها للبسبوسة ومنها: التمر، واللّوز، والقشطة، كما تُعدّ البسبوسة من الحلويات التي لا تكتمل إلاّ بسكب القليل من القطر أو الشيرة الباردة عليها عند إخراجها من الفرن. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير البسبوسة بالتمر واللوز.
إعداد البسبوسة بالتمر
المكوّنات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوبٌ من السميد النّاعم.
- كوبٌ من السكر الناعم.
- ربع كوبٍ من جوز الهند الناعم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- كوبٌ من الحليب.
- كوبان من القطر.
مكونات الطبقة العلوية
- كوبان من التمر المُقطّع بالطول.
طريقة التحضير
- نُحضر صينيّة الفرن، وندهنها بكميّةٍ وفيرةٍ من السمن، ونتركها جانباً.
- نضع في وعاء الخلّاط السميد الخشن، والسميد النّاعم، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب، ونثبّت مضرب التقليب، ونخلط بسرعةٍ متوسطةٍ مدة ثلاث دقائق حتى نحصل على خليط بسبوسةٍ ناعم ومتجانس.
- نُوزّع الخليط باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيّةٍ عريضة ونفرد البسبوسة في صينية الفرن، ونساوي السطح.
- نُوزّع أنصاف التمر على البسبوسة بشكلٍ متناسقٍ حسب الرغبة.
- نترك البسبوسة بالتمر جانباً مدة ساعةٍ تقريباً.
- نثبت الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن ونسخّنه إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئويةً.
- نضع البسبوسة في الفرن مدة خمسٍ وعشرين دقيقةً حتى يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبيّ اللون.
- نُخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب الشيرة مباشرةً على البسبوسة الساخنة.
- نترك البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ حتى تبرد تماماً ثم نقدمها.
البسبوسة باللوز
المكوّنات
- ربع كوبٍ من اللّوز المقطّع لشرائح.
- نصف كوبٍ من السكر.
- ثلاثة أكوابٍ من السميد الخشن.
- ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع كوبٍ من جوز الهند النّاعم.
- ثلاثة أرباع كوبٍ من اللّبن الزبادي.
- كوبٌ وربع من الزبدة المذابة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مُحضّرة الطعام اللّوز والسكر، ونخلطهما حتى يُصبحا ناعمين.
- نضيف لوعاء المُحضّر السميد، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، وجوز الهند، والروب، والزبدة المذابة، وماء الزهر ونخلط جيّداً.
- نصبّ الخليط في القالب المدهون بالقليل من الزيت أو السمنة، ونساوي السطح.
- نقطّع البسبوسة على شكل مكعبّاتٍ، ونضع في النصف لوزة، ونتركها جانباً مدة ثلاثين دقيقةً.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونخبز البسبوسة مدة ثلاثين دقيقةً حتى تتحمّر.
- نصبّ القطر على البسبوسة فور إخراجها من الفرن.
المقالات المتعلقة بطريقة البسبوسة بالتمر
