البسبوسة
تعتبر البسبوسة من الحلويات التي تُشتهر بها بلاد الشام وتركيا، حيث إنّها تمتاز بمذاقها اللذيذ والمميز، بالإضافة إلى أنّها اقتصاديّة فلا تحتاج للكثير من المكوّنات، ويتمّ تقديمها في الكثير من المناسبات والأعياد، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية إعداد البسبوسة على الطريقة التركيّة، بالإضافة إلى كيفية عمل أنواع أخرى من البسبوسة.
البسبوسة التركية
المكوّنات:
- كأسان ونصف سميد.
- كأس ونصف سكر.
- أربع بيضات.
- كأسا جوز هند مبشور.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- علبتا قشطة.
- كأس زيت.
مكوّنات الزينة:
- كأسا سكر.
- مئة غرام زبدة.
- علبتا قشطة.
طريقة التحضير:
- نخلط في وعاء السميد، والسكر، وجوز الهند، والبيكنج باودر.
- نخفق البيض مع الزيت.
- نخفق في وعاء آخر القشطة.
- نضيف المكوّنات السائلة إلى المكوّنات الجافة، ونخلطها جيّداً، حتّى يصبح لدينا عجينة متجانسة.
- نوزّع في صينيّة العجينة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع فيه البسبوسة، ونتركها لمدّة عشرين دقيقة.
تحضير الزينة:
- نضع في وعاء على النار السكر، والزبدة، والقشطة.
- نحرّك المكوّنات جيداً على درجة حرارة هادئة باستخدام ملعقة خشبيّة.
- نترك الصلصة على النار حتّى تتماسك، ثمّ نرفعها عن النار.
- نقدّم البسبوسة مع صلصة التوفي اللذيذة.
بسبوسة الشوكولاتة
المكوّنات:
- ستة قطرات فانيلّا.
- ملعقتان كبيرتان نسكافيه.
- ستّ بيضات.
- علبتا كريمة.
- ملعقتان كبيرتان بيكنج باودر.
- علبة ونصف من جوز الهند المبشور.
- علبتان سميد.
- كأسا سكر.
- خمسة ألواح من الشوكولاتة.
- علبة حليب مكثّف.
- ملعقتان كبيرتان كاكاو.
- كأس زيت.
طريقة التحضير:
- نحمّي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ ندهن الصينية بالقليل من الطحينة، ونتركها جانباً.
- نضع في وعاء عميق البيض، ونضيف إليه الكريمة والزيت، ثم نخفق المكوّنات بالخفاق اليدوي، حتّى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- نضيف إلى الخليط السابق الفانيلّا، والقهوة، والبيكنج باودر، والسميد، وجوز الهند، والسكر، والكاكاو.
- نخلط المكوّنات جيّداً، حتّى يصبح المزيج متماسك.
- نسكب المزيج في صينيّة الخبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها حتّى تنضج جيداً.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نضع الحليب المكثف المحلى على سطح البسبوسة ونتركها جانباً حتّى تبرد.
- نبشر مكعبات الشوكولاتة ناعماً، ثم نفردها على وجه البسبوسة، بعد ذلك نقطّعها ونقدمها.
بسبوسة بالقشطة والزبادي
المكوّنات:
- بيضتان.
- كأس ونصف لبن زبادي.
- كأس سميد.
- نصف كأس زيت نباتي.
- ربع كأس سكر.
- نصف كأس زبدة.
- علبة قشطة.
- شيرة حسب الحاجة.
- لوز للزينة.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء السميد، والزبادي، والقشطة، والسكر، ثم نخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
- نضيف إلى المزيج السابق الزبدة، ثمّ نستمر في الخلط، حتّى نحصل على خليط ناعم، ثم نتركه جانباً حتّى يرتاح.
- نخفق البيض والزيت جيداً، حتّى تتجانس المكوّنات، ونضيف المزيج إلى خليط السميد، مع الاستمرار في الخلط.
- نسكب المزيج في صينية مدهونة بالزبدة.
- نوزّع اللوز على وجه البسبوسة، ثمّ ندخل الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نترك الصينيّة في الفرن، حتّى تنضج ويشقر لونها، ثمّ نخرجها ونسكب الشيرة على الوجه.
