محتويات
- ١ بلح الشام
- ٢ طريقة إعداد بلح الشام
- ٢.١ المكونات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٢.٣ نصائح
- 2 ونصف كوب من الزيت النباتي.
- 4 بيضات متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الماء.
- 12 ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 14 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من الطحين.
- 14 ملعقة صغيرة من السكر.
مكونات القطر:
- كوب من الماء.
- 2 كوب من السكر.
- حبة صغيرة الحجم من الليمون (60 غ).
- ننخل الطحين جيدًا.
- نضع قدرًا واسعًا على نار هادئة ثم نضيف إليه الماء ونصف كوب من الزيت النباتي ثم ننتظر إلى أن يسخن الخليط.
- نضيف الطحين تدريجيًا إلى الخليط ونحرك جيدًا وباستمرار حتى لا يتكتل، نستمر بالتحريك إلى أن يتجانس الخليط ثم نطفئ النار ونضع الخليط جانبًا حتى يبرد.
- نضع الخليط في وعاء العجن ثم نشغل العجانة على سرعة متوسطة ثم نضيف الباكينغ باودر والبيض والملح والفانيلا والسكر وننتظر حتى يتماسك الخليط ويصبح مثل العجين.
- نضع كوبين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة وننتظر حتى يغلي.
- نفرغ كمية العجين في كيس الحلواني ثم نشكل العجين على شكل أصابع قصيرة ونسقطهم مباشرة في المقلاة، ونقلب أصابع بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نصفي أصابع بلح الشام من الزيت النباتي جيدًا ثم نسقطها بالقطر حتى يتوزع القطر عليها بالكامل، وبذلك تكون جاهزة وتقدم.
طريقة تحضير القطر:
- نضع كوب الماء في قدر صغير على نار هادئة ثم نضيف إليه السكر وعصير الليمون ونحرك باستمرار حتى يغلي وحين يصبح قوامه سميكًا نطفئ النار ويكون جاهزًا.
- يجب الحذر أثناء قلي بلح الشام لأن الزيت يمكن أن يتطاير بقوة أثناء القلي.
- لمعرفة عمر البيض نضع البيض في ماء دافئ، إذا طفا على السطح يكون فاسدًا وإذا استقر في القاع يكون جديدًا .
- إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى نتجنب وجود كتل في الخليط .
- يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، ونضيفه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .
- لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
- للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
- لرفع الطعام المقلي من الزيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت مدة خمس ثوانٍ.
المقالات المتعلقة بطريقة إعداد بلح الشام