محتويات
- ١ المايونيز
- ١.١ مايونيز بيتي
- ١.٢ مايونيز بدون بيض
- ١.٣ مايونيز بالأعشاب
- ١.٤ مايونيز صيامي
يعد المايونيز من أشهر أنواع الصلصات التي تستخدم حول العالم، وعادةً ما يقدم بجانب الكثير من الوجبات؛ لما يضيفه من مذاق مميّز إلى الطعام، لاسيّما مع تلك الوجبات التي تحتوي على اللحوم، والدجاج، بالإضافة إلى السلطات بأشكالها المختلفة، إلا أنّ الإفراط في تناوله قد يؤدّي إلى الإصابة بالكثير من الأمراض كزيادة الوزن والسمنة، وارتفاع معدل الكولسترول في الدم، وأمراض القلب والشرايين.
يختلف المايونيز المنزلي عن المُصنّع بعدم احتوائه على المواد الحافظة، والجودة العالية، والتكاليف الأقل، كما أنه لا يحتاج لجهد من أجل إعداده، وفي هذا المقال سنفصّل بعض الطرق لتحضير المايونيز.
مايونيز بيتيالمكوّنات:
- بيضة.
- كوب من الزيت النباتي.
- القليل من الجبن.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من البيضة، والزيت، والملح، والجبن في وعاء بحجم مناسب.
- اخفقي المكوّنات السابقة مع بعضها البعض، إمّا باستخدام الخلاط الكهربائي، أو بالملعقة.
- استمرّي في الخفق حتى تكوّني خليطاً ذا قوام متماسك.
- احفظيه في برطمان زجاجي، وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
المكوّنات:
- كوب من كل من: الحليب كامل الدسم، والزيت النباتي.
- حبة من البطاطا المسلوقة بحجم متوسط.
- القليل من كل من: الجبن، والملح، والفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من الحليب، والزيت، والجبن، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيّداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- ضعي البطاطا، والخل، والملح، والفلفل الأسود إلى المكوّنات السابقة.
- حرّكي الخليط جيّداً، حتى يصبح قوامه متجانساً ومتماسكاً بشكل مناسب.
- اسكبيه في وعاء نظيف وجاف، وخزنيه في الثلاجة لوقت الحاجة.
المكوّنات:
* بيضة.- ملعقة كبيرة من كل من: الخل، والخردل، وكريمة الطبخ.
- القليل من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- سبع ملاعق من مسحوق الريحان الناشف.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- ضعي كلاً من البيضة، والملح، والخل، والثوم، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- اخفقي المكوّنات السابقة بشكل جيّد.
- اسكبي الزيت بصورة تدريجيّة، وعلى شكل خيط رفيع.
- استمرّي في الخفق حتى يصبح للمايونيز قوام متماسك وكثيف.
- ضعي الخردل، والكريمة، والفلفل الأسود، والريحان، وقلبي بحذر لتحافظي على تماسك المايونيز.
- قدمي مايونيز الأعشاب على سفرتك.
المكوّنات:
- كوب من الزيت النباتي.
- حبتان من البطاطا المهروسة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من الماء.
- رشة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التحضير:
- أذيبي النشا في الماء البارد، وضعيه على نار خفيفة حتى يذوب بشكل كامل.
- دعيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي كلاً من الزيت، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخل، والخردل، والبطاطا المهروسة، في وعاء كبير.
- حرّكي المكوّنات السابقة حتى تختلط مع بعضها بشكل جيّد.
- انقلي الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربائي، واسكبي خليط النشا، والزيت تدريجياً.
- استمرّي في الخلط حتى يصبح لديك خليط متماسك القوام.
- احفظي المايونيز في برطمان نظيف مغلق بشكل جيّد، ودعيه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
المقالات المتعلقة بطريقة إعداد المايونيز