طريقة أم علي الجاهزة

أم علي

تعدّ حلوى أم علي من الحلويات المشهورة جداً في الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام، وهي تتكون بشكلٍ رئيسيّ من رقاقات العجين، والحليب، والمكسّرات المتنوّعة، وتعود تسميتها بهذا الاسم إلى "أم علي" زوجة أوّل سلطان مملوكيّ وهو عز الدين أيبك، والذي تزوج عليها شجرة الدر، الأمر الذي أغضب أم علي، ودفعها إلى الانتقام من زوجها السلطان، حيث نصبت مكيدة لضرتها أدّت إلى قتلها حيث أمرت بالاحتفال وخلط كلّ ما هو موجود من الطحين، والسكر، والمكسرات وغيرها الكثير من المكوّنات وتوزيعها على الناس، ومن هنا أصبحت هذه الحلوى ضمن أطباق الحلوى المشهورة في البلدان العربية، وسوف نذكر في هذا المقال عن طريقة عمل أم علي بشكلٍ سهل وبسيط.

 

طريقة أم علي الجاهزة

المكوّنات

• علبة أم علي جاهزة.
• خمسمائة مليلتر من الحليب.
• مائة غرام من السكر.
• مائة غرام من القشطة الطازجة.
• ربع كوب من المكسّرات والتي تضمّ الزبيب، والصنوبر، والفستق، واللوز.

طريقة التحضير

• ننقل أم علي الجاهزة في صينيّة مستطيلة الشكل.
• نُسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
• نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• نُكسر العجينة المخبوزة إلى قطع متوسطة، ثمّ نضعها في وعاء؛ بحيث لا يتعدى ارتفاعها منتصف ارتفاع الوعاء.
• نغسل الزبيب، والصنوبر، ثمّ نصفيهم في مصفاة.
• نسلق اللوز، والفستق على النار لمدّة دقيقتين، ثمّ نقشرهما، ونخلطهما مع الزبيب والصنوبر.
• نضع الحليب على النار، ثمّ نضيف عليه السكر، ونتركه حتى يغلي قليلاً، ثمّ نضيف إليه المكسرات.
• نسكب خليط الحليب، والقشطة على أم على الجاهزة، ثمّ نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تنضج وتحمّر.
• نقدّم أم علي ساخنة.

 

أم علي بالجلاش

المكوّنات

• نصف مغلّف من عجينة الجلاش.
• خمس أكواب من الحليب.
• خمسون غرام من الزبدة.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من المشمش المُجفّف.
• نصف كوب من اللوز المقشّر.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من الجوز.

طريقة التحضير

• نُقطع عجينة الجلاش إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
• نصفّ الجلاش في صينية الفرن.
• نُدخل الصينيّة في الفرن، ونتركها حتى تشقر.
• نضع عجينة الجلاش في صينيّة أم علي.
• نضع الحليب، والسكر، والزبدة، والفانيلا في قدرٍ على النار.
• نقلّب الخليط من وقت إلى آخر، ثمّ نتركه على النار حتى يغلي.
• نوزّع المشمش، والجوز، واللوز، وجوز الهند في الصينيّة، ثمّ نسكب عليها خليط الحليب بهدوء.
• نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
• نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة ربع ساعة.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونُزيّنها بالمكسّرات والقرفة.