طرق عمل سمك السلمون

ينتمي سمك السلمون إلى الأسماك ذات الزعانف الشعاعيّة، وهو من الأنواع التي يكثر طهيها في معظم بلدان العالم، حيثُ تعتبر أطباقه من الأطباق الصحيّة والمفيدة لاحتوائها على مجموعة متنوّعة من البروتينات، واليود، والأوميجا بأنواعها المخلتفة.، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمله بطريقتين مختلفتن.

المكوّنات:

• حزمة صغيرة جرجير.
• عود كبير من البصل الأخضر المفروم.
• شرائح ليمون، وكزبرة خضراء للتقديم.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات تغطية السلمون:

• قطعتان من فيليه السلمون مع الجلد.
• ملعقة كبيرة من البسقماط.
• ملعقة صغيرة من جبنة البارميزان.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• ملعقة كبيرة لوز مجروش.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• نغسل الجرجير، ونجفّفه جيداً، ونضعه في طبق البصل الأخضر.
• لتحضير الصلصة: نضع في طبق عميق ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والليمون، والملح، والفلفل، ونقلب بالشوكة حتى تختلط المواد، ثم نوزّع الصلصة على الجرجير والبصل، ونقلب حتى تختلط.
• نُحضّر مقلاة واسعة، ونسخنها جيداً، ونضع فيها الجرجير، ونقلبه بضع ثوانٍ حتى يتغير لونه ويذبل قليلاً، ثم ننقله إلى طبق التقديم.
• لتحضير تغطية السلمون: نضع في طبق زجاجيّ عميق البقسماط، والجبن، والكزبرة، واللوز، والكزبرة الخضراء، والملح، والفلفل.
• نوزع القليل من الزيت على السلمون، ونضع التغطية على السلمون من جهة واحدة فقط.
• نضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة واسعة، ونسخنها جيداً.
• نضيف السلمون بحيث يكون الجلد الى أسفل، ولا نحركه، وننتظر حوالي دقيقتين، وباستعمال ملعقة عريضة نقلبه بحرص على الجانب الآخر، ولا نحركه، وننتظر أربع دقائق حتى ينضج السلمون، ويصبح طرياً.
• ننقل السلمون بحرص ونضعه فوق الجرجير، ونوزّع فوقه قطرات من زيت الزيتون، وننثر بعض الملح والفلفل الأسود.
• ننثر الكزبرة الخضراء المفرومة على السلمون، ونوزّع شرائح الليمون ونقدّمه ساخناً.

المكوّنات:

• كيلو من سمك السلمون فيليه.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من برش قشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.

طريقة التحضير:

• نفرك السمك بزيت الزيتون، والفلفل، والثوم، وبرش قشر الليمون، ونغطّيه ونتركه في البراد مدّة ساعة.
• نخرجه من البراد ونرشه بعصير الليمون، والملح، ونضعه في صينية الفرن.
• نضع الصينية في فرن ساخن جداً على الرف السفليّ مدة خمس دقائق.
• نضعه تحت المشواة مدّة عشر دقائق، ثم نخرجه من الفرن.
• نذيب الزبدة، ونضعها فوق الفيليه، وننثر عليه الشبت، وعصير الليمون، ونقدّمه مع شرائح الليمون.