طرق عمل البشاميل

يعتبر الباشميل من الصلصات اللذيذة التي نضيفها على أطباق مختلفة، حيث يضفي على الأطباق الطعم الرائع، والشكل الجميل، ويستخدم بشكل كبير في تزيين العديد من الأطباق مثل اللازانيا، والمعكرونة، وهو سهل التحضير، ولا يتطلب وقتاً أو جهداً، بالإضافة إلى أن تكلفته اقتصاديّة، حيث نجد كافة مكوناته في أي منزل، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية عمل البشاميل.

المكونات

• ملعقتان من الطحين.
• ملعقتان من الزبدة.
• كوب من الحليب السائل.
• رشة من الملح

طريقة التحضير

• نضع الزبدة والطحين في وعاء، ونضعهم على نار هادئة، ونحركه بشكل مستمر حتى يصبح المزيج ثقيلاً، ومن ثم نضيف له الحليب بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التحريك، ونتركه على يبرد، ويصبح ثقيلاً.

المكونات

• نصف كيلو من معكرونة الأقلام.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• بصلتان.
• خمس ملاعق من الطحين.
• لتر واحد من مرقة اللحم، أو شوربة الماجي.
• نصف لتر من الحليب السائل.
• بيضة.
• ربع كيلو من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• بهار مشكل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقطع البصل، ونضعه في مقلاة على النار، ونضيف عليه اللحم المفروم، والبهار المشكل، ونضيف الملح -حسب الرغبة-، وملعقة صغيرة من السمن، ونقلبه بشكل جيد حتى يستوي.
• نغلي مقدار من الماء في وعاء، ونضيف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، والقليل من الملح، وعندما تغلي الماء، نضع بداخله المعكرونة، ونحركها بشكل مستمر حتى تستوي، ونصفي المعكرونة، ونغسلها بالماء البارد.
• نضع قدراً على النار، ونضع بداخله السمن حتى يذوب، ومن ثم نضيف الطحين ونقلبه بشكل جيد لمدة دقيقتين، بعد ذلك نضيف عليه المرقة الباردة، والسمن بشكل تدريجي، مع الاستمرار في التحريك بشكل سريع، والقليل من الحليب، وبعد تماسك الخليط نضيف عليه المرقة، مع الاستمرار في التحريك، ونضيف عليه ما تبقى من الحليب حتى نحصل على بشاميل متجانس، ويجب ألاّ يكون لا خفيفاً ولا ثقيلاً.
• نضع المعكرونة في وعاء واسع ونضيف عليها البشاميل بشكل تدريجي، ثم نقلب كافة المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
• نحضر صينية متوسطة الحجم، ونسكب بداخلها نصف كمية المعكرونة بالبشاميل، ونسكب فوقها اللحم المفروم، ونضع باقي المكونات عليها.
• نخفق بيضة على ما تبقى لدينا من البشاميل، ويسكب فوقه المعكرونة في داخل الصينية، ونضعها بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ونتركها حتى تبرد، ومن ثم نقطعها على شكل مربعات، وبالحجم الذي نريده، بعد ذلك تقدم.