اللازانيا
تعدّ اللازانيا إحدى الأكلات الغربية التي يقبل العديد من الناس على تناولها في المطاعم، وقد عُرفت بدايةً في المطبخ الإيطالي، ثم انتشرت لتصل إلى العديد من دول العالم العربية والغربية، وقد سمّيت بهذ الاسم؛ لأنّها تحضر بالاعتماد على معكرونة اللازانيا كأحد المكوّنات الأساسيّة لها، ويتمّ إعدادها بطرق مختلفة، ونكهاتٍ متنوّعة، ونذكر منها: صلصة البشاميل، وصلصة الطماطم، والخضار وغيرها، وهي تُعرف بوجه عام بسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لطبخ اللازانيا.
طريقة طبخ اللازانيا
المكوّنات
- علبة من معكرونة اللازانيا.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف حبّة من الجزر المبشور.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المذاب مع كوب إلا ربع من الماء.
- رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف كوب من الجبن.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من صلصة البشاميل.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ونقلي البصل، والجزر فيه.
- نضيف اللحم إلى المزيج، ثم ننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود والملح، ونحرّكها جميعاً بشكل جيد.
- نصبّ معجون الطماطم فوق المزيج، ونحرّك المكوّنات بشكل مستمرّ حتى يجفّ الخليط.
- ندهن صينيّة بايريكس بالزبدة، ثمّ نرتّب شرائح اللازانيا في الصينيّة.
- نوزّع صلصة البشاميل فوق طبقة اللازانيا، ثمّ نغطّيها بمقدار من مزيج اللحم.
- نوزّع قطع اللازانيا فوق مزيج اللحم، ونكرّر هذه العملية حتى تنفد كمية اللحم وصلصة البشاميل مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من اللازانيا.
- نرش الجبنة على وجه الصينيّة.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة هائدة حتى تنضج اللازانيا وتذوب الجبنة.
اللازانيا بالكريمة وصلصة الطماطم
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
- حبّة من البصل الأحمر.
- كوب من الثوم المهروس.
- كوب من الفطر.
- خمسمائة ملليلتر من صلصة الطماطم.
- كوب من جبن ريكوتا.
- ربع كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب من مرقة الدجاج.
- علبة من معكرونة اللازانيا.
- صفار بيضة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الدقيق.
- مئتا ملليلتر من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نقلّب الثوم والبصل فيه حتى يشقرّان تماماً.
- نضيف الفطر إلى المزيج، ثم ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح.
- نضيف اللحم المفروم إلى المزيج، ونقلّب المكونات بشكل مستمر لمدة خمس دقائق.
- عندما يظهر سائل اللحم، نرش الأوريجانو، والزعتر المجفّف، والفلفل الأسود، والملح، ثم نضيف صلصة الطماطم إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات جيداً.
- نترك المزيج على نار منخفضة مع مراعاة التحريك من وقتٍ لآخر.
- نذيب الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثم نضيف الدقيق إليها، ونحرّك المكوّنات بشكل مستمرّ لمدّة خمس دقائق.
- نضيف الكريمة إلى المزيج، ونحرّك المكوّنات معاً.
- ننكّه الخليط بالفلفل الأسود، والملح، ثمّ نضع المزيج جانباً.
- نضيف إلى صلصة اللحم صفار البيض، ونحرّك المكوّنات بشكل سريع، ثم نصبّ الماء، ومرقة الدجاج فوق المزيج، ونحرّك.
- نغطّي قعر صينية بايركس مستطيلة الشكل بثلث الكمية من صلصة البشاميل.
- نضع طبقة من قطع اللازانيا، ثم نغطّيها بثلث كمية صلصة اللحم.
- نفتت جبن الريكوتا فوق مزيج صلصة اللحم، ثم نضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا، ونضغط الطبقات جيداً بأسفل اليد.
- نضع طبقة أخرى من صلصة البشاميل، ثم نرش مقداراً من جبنة البارميزان المبشورة فوقها.
- نضيف مقدار من صلصة اللحم، ثمّ نضع طبقة أخرى من قطع اللازانيا.
- نغطّي المزيج بالصلصة البشاميل، ثمّ بمقدار من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصبّ باقي كمية صلصة اللحم، ثم نرش باقي كمية جبنة الموزاريلا، والبارميزان فوقها.
- نخبز اللازانيا في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة ثلاثين دقيقة.
المقالات المتعلقة بطرق طبخ اللازانيا
