حلى سفرة العشاء

• ١ حلى سفرة العشاء
• ٢ فطيرة الكرز
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ حلوى المشمش والتوت
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يعرف حلى سفرة العشاء على أنه أي نوع من الحلويات التي يتم تقديمها من بعد تناول وجبة العشاء، والتي تعتبر في بعض الدول هي الوجبة الأساسية خلال اليوم خاصة في الولايات الأمريكية المتحدة والدول الأوروبية، حيث أنها تعمل على رفع مستوى السكر في الدم، والذي قد يعاني منه بعض الأشخاص فور تناولهم لوجبات الطعام المختلفة، لذلك سنقدم لكم في هذا المقال طريقة إعداد حلى لسفرة العشاء وبمكوّنات سهلة وبسيطة.

• كوب وربع الكوب من الطحين الأبيض.
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلث كوب من المربى بنكهة الكرز.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من اللوز.
• ثلثا الكوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة الطرية غير المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• بيضتان.

• مزج المكوّنات الجافة الخاصّة بالعجينة مع بعضها البعض في وعاء محضرة الطعام الكهربائية، مع الحرص على تثبيت الشفرة وتشغيل الخلاط لعدة ثواني حتة تختلط مع بعضها البعض.
• إضافة الزبدة الطرية إلى الخليط السابق وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسّطة لغاية الحصول على مزيج يشبه الرمل المبلل أو فتات الخبز.
• إضافة البيضة إلى الخليط الناتج، ثمّ إضافة الفانيلا، وتشغيل الخلاط بشكل متقطع إلى أن تنتج عجينة متماسكة.
• وضع العجينة في قالب الفطيرة، والضغط عليها جيداً وذلك حتى تصل إلى الحواف، مع الحرص على ترتيب شكلها وعدم إحداث أي ثقوب فيها.
• دهن العجينة بمربى الكرز في القاعدة، ثمّ إدخال العجينة إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وذلك حتى تعود الزبدة بالتماسك وتتماسك العجينة أيضاً.
• تحضير الحشوة، وذلك من خلال مزج كل من اللوز، وخلاصة اللوز في الخلاط الكهربائي، وإضافة السكر والبيض والزبدة إلى المزيج، وتشغيلها على سرعة متوسطة لغاية الحصول على عجينة أخرى متماسكة ومتجانسة.
• إخراج القالب من الثلاجة، وتوزيع الخليط السابق على القاعدة فوق مربى الكرز.
• إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وتركه لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى خمسة وثلاثين دقيقة، وذلك حتّى تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
• إزالة الفطيرة من القالب، ووضعها على الشبك حتّى تبرد قبل تقديمها.

• ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• اثنتا عشرة حبّة من فاكهة المشمش المقطعة إلى شرائح طوليّة.
• كوب وربع من التوت.

مكوّنات الطبقة الخارجيّة:

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاث ملاعق من الكريمة السائلة للتلميع.
• القليل من السكر للتزين.

• مزج الفواكه مع النشا والسكر في وعاء عميق وسكبها في صينيّة الفرن.
• وضع كافة مكوّنات الطبقة الخارجيّة في محضرة الطعام، وتشغيلها بشكل متقطع لغاية الحصول على عجينة مفتتة، ثمّ إضافة الكريمة السائلة لغاية الحصول على عجينة متماسكة وطريّة.
• تشكيل العجينة على شكل كرات، ووضعها فوق الفواكه، ثمّ الضغط عليها لتكوين أقراص، ودهنها بالقليل من الكريمة السائلة، ورشّ القليل من السكر على كلّ قرص.
• إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدّة أربعين دقيقة.