حلويات البف باستري

حلويات البف باستري

هي حلويات هشة من أصل فرنسي، اشتهرت في جميع أنحاء العالم ، اليوم سأسرد لكم بعض الوصفات التي تتعلق بالعجينة نفسها (البف بيستري) ، وتطورت بعدها لتأخذ زاوية أخرى مثل الموالح، فأصبحت أكثر وجبة تأكل على العشاء والفطور وكتحلية .

أولاً: سنتحدث عن مكونات العجينة، وعن ما يلزم لإعدادها، وعن طريقة تحضيرها :-

المقادير:

  • كوبان من الطحين .
  • كوبان من الزبدة المقطعة مربعات وباردة .
  • ربع ملعقة صغيرة من ملح .
  • ثلاثة أرباع أكواب كوب من الماء، وعصرة من عصير الليمون .

الطريقة:

  • قومي بوضع الطحين في الوعاء مع الملح، وقومي بعجنه ، كرري العجن جيداً، وقومي بعمل علامة (x) في وسط العجنة بواسطة سكين، ووضع مربعات زبدة ، ومن بعدها نقوم بإغلاق العجنة وكأنها مظروف .
  • ومن بعدها نقوم بفردها عن طريق آلة الفرد بحرص ، ومن بعدها نقوم بتكرير العملية، ونثنيها بعد أن نتأكد من دخول الزبدة كلها إلى العجنة .
  • نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ثلث ساعة، ونعيد بعدها الكرة فيما تبقى من الزبد ، مع العلم أن الزبد قد توزع على 3 أقسام ، ومن بعدها نلفها بورق زبدة ونقوم بلفها .
  • وتكون الكرة معادة على أربعة مراحل، والهدف منها تغلغل الزبدة جيداً .
  • ثانياً: سنتحدث عن بعض الوصفات التي يمكن لنا أن نعدها بوجود خبز هذه العجينة، وهي متوفرة في الأسواق، وتكون مجمدة وبجودة عالية . من أشهر وصفاتها: أم علي .

    المقادير:

    • عجينة جاهزة من البف باستري .
    • خمسة أكواب ماء، لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة .
    • ثلاثة أرباع الكوب سكر .
    • علبة من القشطة الكثيفة .
    • قالب زبدة .
    • مكسرات (لوز، فستق، كاجو، زبيب) .

    الطريقة:

  • توضع العجنة في الفرن حتى تتحمر .
  • ومن بعد نضجها نقوم بتحضير صينية من البايركس، ونضع نصف المقدار، ونقوم برش طبقة من المكسرات .
  • نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة، وتقلب بشكل جيد، وتوضع على النار حتى الغليان ، ثم نقوم بإخراجها بعد خمس دقائق .
  •  

    لقيمات البف باسري :

    المقادير:

    • عجينة بف باستري .
    • علبة جبنة بيضاء للحشو .
    • اقليها بالزيت الحار، وغطسيها في العسل، وقدميها بصحن خاص بالتقديم .
    • البف بيستري بالكريمة الخفاقة .
    • قشطة .
    • كريم خفق كريم كراميل .
    • سكر بودرة .

    الطريقة:

  • خذي مستطيلات وصفيها ؛ حتى تغطي السطح السفلي للصينية .
  • تكون الصينية مدهونة بالزبدة، وتحمر قليلا من فوق، وكل مستطيل يعمل كالسندويشات .
  • وهنا نقوم بفتح القطع وحشوها بالكريمة، وترش بسكر البودرة .
  •  

    مثلثات الباستري بالكاسترد والخوخ :

    المقادير:

    • عجينة .
    • كاسترد مطبوخ حسب الرغبة .
    • علبة خوخ معلب .
    • سكر بودرة .

    الطريقة:

  • نقطعه إلى مثلثات، ونرصها على الورق الزبدة .
  • ثم نضع على 1/2 الكمية خوخ، ونرشه بسكر البودرة .
  • تدخل فرن ساخن (محمى) حتى يحمر ، ثم ندهن المثلثات التي لا وجود للخوخ عليها بالكسترد ، ونضع فوقها المحشية بالخوخ، ويرش عليها سكر ناعم .
  •  

    أسهل حلى بيف باستري بالفيديو

    لتحضير حلى شهي و لذيذ بكل سهولة و سرعة إليك هذه الوصفة.

    المقالات المتعلقة بحلويات البف باستري