إنّ فيتامين ك هو أحد الفيتامينات الذائبة في دهون الجسم، يُصنع في الأمعاء بواسطة البكتريا المعويّة، يحتاجه جسم الإنسان بكميات متفاوتة تختلف حسب الجنس، وبحسب دراسات أمريكيّة فإن الرجل يحتاج إلى 120 ميكروغراماً يومياً من فيتامين ك، بينما تقل الكميّة عند النساء لتصل إلى 90 ميكروغراماً في اليوم، والجدير بالذكر أن فيتامين ك يسمى الفيتامين المجهول؛ بسبب تجاهل فوائده الرئيسيّة في إجراء العمليات الجراحيّة، بالإضافة إلى دوره في بناء عظام قويّة، وفعاليته في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدمويّة، كما أنه يوفر توازن 80 عنصراً غذائياً لا غنى عنها في جسم الإنسان مثل: المعادن، ومضادات الأكسدة، والإنزيمات، والفيتامينات، والأحماض الأمينيّة.
تأثير فيتامين ك على الكبدالكبد هو العضو الرئيسيّ الذي يقوم بمهام متعددةٍ في الجهاز الهضميّ، لذلك فإن نقص فيتامين ك بشكل حاد في جسم الإنسان يمكن أن يصيبه بانسداد القناة الصفراء، الأمر الذي يعيق نقل الصفراء من الكبد إلى المرارة ثمّ إلى الأمعاء، والصفراء هي مادة تساعد جسم الإنسان على هضم الطعام.
من ناحية أخرى يساعد فيتامنين ك على تكوين مادة البروثرومين المهمة لتجلط الدم، والتي تمنع حدوث أي نزيف داخلي خاصة في الكبد.
مصادر فيتامين كيحصل الإنسان على فيتامين ك من خلال تناول الأطعمة المعتاد عليها دون الحاجة لاتباع نظام عذائيّ معيّن، وفيما يلي قائمة بأهم الأطعمة التي تحتوي على هذا الفيتامين مع نسبته فيها:
المقالات المتعلقة بتأثير فيتامين ك على الكبد