الكاجو أو الكاشو أو حب الفهم كلّها أسماء لنوع من أنواع النباتات، ويُصنّف تحت قسم الفاكهة، وتعود أصوله إلى البرازيل وبالتحديد في منطقة الشمال الشرقي للبرازيل، ثمّ انتقل إلى البرتغال وبعد ذلك إلى الهند ثمّ إلى أنحاء العالم وخاصّةً إلى إفريقيا في موزمبيق؛ حيث تقوم بإنتاج كميات كبيرة منه أمّا فيتنام فهي المنتج الأول للكاجو في العالم.
شجرة الكاجو صغيرة الحجم ذات أوراق طويلة نسبياً وعريضة، ثمارها حلوة المذاق غير منتظمة الشكل، شكل ثمارها يشبه إلى حدٍ ما حبة الإجاص، ويُطلق عليها اسم تفاح الكاجو، ويتمّ استخدام تلك الفاكهة في صنع العصير أو المربى وهو أشهر المشروبات الموجودة حالياً في البرازيل، ونظراً لأنّ ثمار شجرة الكاجو تفسد سريعاً لا يتمّ تصديرها أبداً. تُزرع حالياً في البرازيل، والهند، ونيجيريا، وفيتنام، وموزمبيق، والهند، وباكستان، وإيران، وجامايكا، ودول أمريكا الاستوائية، وفنزويلا، وتنزانيا، والفلبين، وماليزيا.
لشجرة الكاجو بذور تشبه شكل الكلى، وتوجد في الجزء السفلي من تفاح الكاجو، قشور الكاجو تحتوي على زيت يُسمّى اليورشيول؛ وهو نفس الزيت الموجود في نبتة اللبلاب السامة، ولكن عند تحميص حبات الكاجو تتعرّض للحرارة العالية ممّا يؤدّي إلى إبطال مفعول ذلك الزيت السام ويجعلها صالحة للأكل، وأيضاً الكاجو المقشّر جيداً يعتبر غير سام، وهو نوع من المكسرات التي يرغب بتناولها أغلب الناس نظراً لطعمها المميز، ولأنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والأملاح المعدنية، لذلك لها العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان.
فوائد الكاجوالمقالات المتعلقة بأين يزرع الكاجو