الشباكية
نوعٌ من الحلويّات المغربية التقليديّة المصنوعة من شرائطِ العجين التي تُشبه الورد، وتُزيَّن الشباكية بحبوبِ السمسم بعد أن تُغطّس بالقطر والعسل، وتُقدَّم في العيد والمناسبات الخاصة. في هذا المقال سَنقدّم لكم طريقتين مُختلفتين لتحضير الشباكية المغربيّة اللذيذة.
الشباكية على طريقة منال العالم
المكونات
- ستةُ أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفورية.
- بيضتان.
- كوبٌ من السمسم الصحيح.
- كوبٌ واحدٌ من الزّبدة.
- كوبٌ من الحليب السائل.
- ربعُ كوبٍ من ماء الزهر.
- نصفِ كوبٍ من الخل.
- كميّة كافية من الزّيت النباتي للقلي.
- كوبان من القطر.
- كوبٌ من العسل.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والقرفة، والقرنفل، والبيكنج باودر، والخميرة في وعاءٍ كبير.
- أضيفي البيض، والزّبدة، والحليب، وماء الزهر، والخل، ثمّ اخلطي المكوّنات بواسطة الخفاقةِ الكهربائية لِمدة دقيقتين.
- شكِّلي العجينة إلى قُرصٍ وضعيه في وعاءٍ واتركيه جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
- رُقّي العجينة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين باستخدام النشابة، ثمّ اقطعي العجينة إلى قطعٍ مُستطيلة الشكل.
- اصنعي أربعة شقوقٍ في كلّ قطعةِ مستطيل، ولكن انتبهي أنْ لا تَقطَعي العجينة حتى نهاية المستطيل بل اتركي مسافةََ سنتيمتر على كلا الجانبين.
- امسكي طرفَ قطعةٍ واحدةٍ من العجينة ثمّ أدخليه إلى منتصف الشقوق التي أحدثتها، ثمّ اسحبيه بخفّةٍ حتى تُخرجيه من الشق.
- أعيدي هذه الخطوة إلى أن تُنهي الكمية كلّها.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ كبيرة، ثمّ اخلطي القطر مع العسل واتركيه جانباً.
- اقلي حبّات الشباكية حتى يُصبحَ لونها ذهبياً، ثمّ ضعيها فوراً في مزيجِ القطر حتى تتشرّبه جيداً.
- أخرجي الشباكية من القطر ورشّيها بالسمسم.
الشباكية المغربية
المكونات
- خمسةُ أكوابٍ من الطحين الأبيض.
- كوبٌ صغيرٌ من الزّبدة.
- نصفُ كوبٍ صغيرٍ من الزّيت النباتي.
- كوبٌ صغيرٌ من ماء الزهر.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الشومر المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من اليانسون المطحون.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرة من الملح.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنغ باودر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفورية.
- كوبٌ ونصف من الماء الدافئ.
- بيضةٌ واحدة.
- قطر بارد مخلوط مع القليل من العسل، وكوب من السمسم للتقديم.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكوّنات ما عدا القطر إلى أنْ تحصلي على عجينةٍ مُتماسكةٍ وطرية، ثمّ غطي العجينة واتركيها لمدةِ ثلاثين دقيقة.
- رقي العجينة بسمك سنتمترٍ واحد، ثمّ شكّلي العجينة على شكل الشباكية، واقليها بالزّيت، وضعيها مباشرةً بالقطر، ثمّ زيّنيها بالسمسم
