أسهل طريقة للجريش

محتويات

الجريش المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

طريقة التّحضير

ننقع الجريش في الماء لمدة ساعة تقريباً، ثمَّ نصفّيه.
نضع القليل من الزّيت في قدر كبير، ونحمّر فيه الزّيت، ثمَّ نضيف إليه اللّحم ونحمّره مع البهارات، وبعدها نضيف إليه الطّماطم المقطّعة ومعجون الطّماطم، ونقلّب المكوّنات جيداً.
نضيف الجريش إلى القدر، ونضيف إليه الماء المغليّ، ونتركه على نار عالية الحرارة حتى يغلي، وبعدها نخفض النّار عليه، ونتركه لمدة ثلاث ساعات، مع تقليبه كل نصف ساعة.
نزيل العظم بعد أن ينضج الجريش واللّحم، ونملّح حسب الرّغبة، ونخفق باستخدام ملعقة خشبية كبيرة خاصّة، أو نخفقه في العجانة حتى نحصل على خليط متجانس.
لنحضّر الحشو نخلط البصل النيء مع اللومي المطحون، ونفركه بيدينا جيداً.
نسكب خليط الجريش في أطباق التّقديم، ونضع على وجهه الحشو، ونوزّع عليه القليل من السّمن.

شوربة الجريش المكوّنات

طريقة التّحضير

نغسل الجريش وننقعه لمدة ساعة.
نضع في قدر مناسب لعمل الشّوربة القليل من الزّيت ونضيف إليه البصلة المفرومة ونحركها حتى تذبل.
نضيف اللحم إلى البصل ونحرّكه على نار عالية حتى يجفّ الماء عنه.
نتبل اللّحم بالفلفل الأسود والكمون ونضيف إليه الثّوم.
نضيف إلى القدر الجريش ونحرّكه قليلاً، ثمَّ نضيف ماء مغلي.
نترك الشّوربة على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً، ثمَّ نخفّف النّار عليها ونتركها إلى أن ينضج الجريش واللّحم.
نضيف البقدونس المفروم حسب الرّغبة.
نسكب شوربة الجريش في طبق، ونعصر عليها القليل من اللّيمون، ونزينها بأوراق البقدونس.